Thịt bò phần nào mềm nhất, ngon nhất?
- Thăn vai (beef short loin): Là phần thịt ở lưng bò - nơi cho chúng ta những miếng thịt bò mềm ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (Thăn lưng xương chữ T) hay Porterhouse steak hoặc cũng như thịt thăn viền mỡ strip steak, thịt mềm, ngọt và thường được dùng để nướng, nấu phở hoặc làm bít tết.
- Thăn ngoại (beef sirloin): Là phần thịt cắt từ thăn vai, ít mỡ và cơ, khi ăn rất mềm, ở phần này là lựa chọn tốt nhất để làm các món nướng và các món ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời).
- Thăn nội (beef tenderloin): Thăn nội hay còn được gọi là thăn chuột - được xem là phần thịt bò ngon nhất của con bò và có giá đắt nhất. Thịt thăn nội có sớ thịt nhỏ, mềm, ít mỡ, được cắt ra từ phần lưng phía trong của con bò.
Còn phần thịt dai nhất của con bò là phần cơ chân, cơ vai vì những phần này là các bộ phận vận động chủ yếu của bò, chúng có chứa nhiều bó cơ
Nguồn: Ha Noi Butcher
Link tham khảo: https://hanoibutcher.com/thit-bo-phan-nao-mem-nhat.html
